Jak zaskoczyć gości na święta? Sprawdź nasze przepisy z jajkiem w roli głównej [ZDJĘCIA]

przepis dla 6 osób

6 jaj

1 łyżka siekanej natki pietruszki

1 łyżka siekanych innych ziół (np. bazylii, oregano, szczypiorku, tymianku)

1 łyżka startego sera typu parmezan

2 łyżki kremowego białego serka

400 g szpinaku mrożonego w liściach lub 1 kg świeżego

1 ząbek czosnku ? 2-3 łyżki oliwy lub oleju

sól, gałka muszkatołowa, pieprz

Liście szpinaku umyj, usuń twarde końcówki i osusz (jeśli używasz mrożonego, rozmroź go i odciśnij z nadmiaru wody). Zioła umyj, osusz, obierz listki i drobno posiekaj. Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz i przekrój wzdłuż na pół. Białka przełóż do miski i przykryj folią spożywczą, żeby się nie wysuszyły.

Przygotuj farsz: z połówek jajek wyjmij żółtka, zmiksuj je lub starannie rozgnieć widelcem ze wszystkimi ziołami, dodaj parmezan, serek i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli masa jest sucha, dolej odrobinę oliwy lub oleju. Farszem (np. za pomocą szprycy) napełnij połówki jaj.

Przygotuj szpinak: w rondelku rozgrzej oliwę (olej), zrumień posiekany czosnek, dodaj szpinak i duś ok. 10 minut pod przykryciem. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wyłóż na półmisek, obłóż faszerowanymi jajami i podawaj.

przepis dla 4-8 osób

8 jajek

1 marchewka, drobno starta

2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka gorczycy w proszku

SOS MUSZTARDOWY:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka octu białego winnego

1 łyżeczka musztardy dijon,  sól,  pieprz

SAŁATKA:

1 marchewka, 1 mała bulwa kopru włoskiego lub 1/2 dużej

1 niewielka cukinia, 1 opakowanie (100 g) roszponki

Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz, przekrój wzdłuż na pół i ostrożnie wyjmij żółtka. Białka przełóż do miseczki i przykryj folią spożywczą, żeby nie wyschły.

Przygotuj sos: dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, dopraw solą i pieprzem, odstaw.

Przygotuj farsz: szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj. Marchew obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Żółtka dokładnie rozgnieć widelcem, dodaj marchew, majonez, jogurt, gorczycę i połowę szczypiorku. Dokładnie wymieszaj. Gotowy farsz nałóż do połówek jajek.

Przygotuj sałatkę: warzywa oczyść i umyj. Obieraczką do warzyw pokrój marchewkę, koper i cukinię w cienkie paski. Włóż je do miski wraz z roszponką, wymieszaj.

Sałatkę rozłóż na talerzu, skrop sosem i ułóż połówki faszerowanych jajek.

przepis dla 4-8 osób

10 jajek ugotowanych na twardo i obranych

1 żółtko, 3 łyżeczki soku z cytryny

2 łyżeczki musztardy typu dijon, 120-140 ml oliwy lub oleju

2 łyżki posiekanego koperku

2 łyżki (30 ml) gęstej śmietany 18-22 proc.

2 łyżki kaparów osączonych z zalewy ? sól ? pieprz

1 garść rzeżuchy

Koperek umyj, osusz, obierz i drobno posiekaj. Kapary odsącz z zalewy.

Przygotuj majonez: w misce ubij surowe żółtko, sok z cytryny i musztardę. Następnie, cały czas intensywnie ubijając, cienkim strumieniem stopniowo zacznij dolewać oliwę (olej). Gdy sos zgęstnieje i wszystkie składniki się połączą, dopraw solą.

Majonez przełóż do dużej miski, dodaj koperek, śmietanę, kapary, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.

Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz i pokrój w ćwiartki. Przełóż na talerz, polej sosem i przed podaniem posyp rzeżuchą.

przepis dla 4 osób

8 jajek, 8 łyżek (120 ml) śmietanki 30 proc.

4 łyżki masła, 200 g wędzonego łososia, 4 łyżeczki koperku

4 duże rogaliki francuskie (croissanty), sól, pieprz

Koperek umyj, osusz, obierz i drobno posiekaj. Plastry łososia pokrój w paski. Jajka wbij do miski, dodaj śmietanę i całość starannie roztrzep. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Piekarnik rozgrzej do 160 st. C i przez 4-5 minut podgrzewaj w nim rogaliki.

Masło roztop na patelni, wlej roztrzepane jajka i zmniejsz ogień. Mieszaj drewnianą łopatką, aż jajka zaczną się ścinać. Dodaj paseczki łososia i posiekany koperek. Smaż do chwili, aż jajecznica będzie miała ulubioną konsystencję.

Z każdego ciepłego rogalika odkrój górną część i wydrąż nieco ciasta, w zagłębienie włóż przygotowaną jajecznicę i podawaj.

przepis dla 4 osób

4 jajka, 1-2 łyżeczki octu, 1 pęczek szparagów, 2 małe cukinie, 1 bakłażan, 4 małe cebulki dymki lub szalotki, 4 ząbki czosnku

240 g sera camembert pokrojonego w kostkę

3 łyżki (45 ml) oliwy, 1 łyżeczka soku z cytryny, sól , pieprz

Szparagi oczyść, odetnij zdrewniałe końce, umyj, pokrój w mniej więcej 4-cm kawałki. Cukinię umyj i pokrój w 1-cm plastry. Bakłażany umyj i pokrój w grubą kostkę. Dymki (szalotki) obierz i umyj. Czosnek obierz i ząbki przekrój na pół.

W żaroodpornym naczyniu wymieszaj warzywa z oliwą, dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz ok. 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj sok z cytryny, zamieszaj i piecz kolejne 10 minut.

Przygotuj jajka w koszulkach: rondelek napełnij do połowy wodą. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień tak, żeby woda leciutko wrzała, i dolej ocet. Jajka wbij do miseczek. Pojedynczo przelewaj je do wrzątku i gotuj pod przykryciem 3-4 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na papierowe ręczniki, żeby odsączyć z wody.

Upieczone gorące warzywa ostrożnie rozłóż do 4 żaroodpornych większych kokilek (o średnicy ok. 12 cm i wysokim boku), na wierzchu każdej porcji rozłóż kawałki sera i ponownie wstaw do piekarnika. Zapiekaj, aż ser się stopi i lekko zrumieni. Po wyjęciu na każdej porcji ułóż jedno jajko i dopraw pieprzem. Podawaj na gorąco.

przepis dla 6-10 osób

6 jaj, 200 g pomidorków koktajlowych

100 g świeżych ziół (np. bazylia, pietruszka, oregano)

GALARETA:

12 łyżeczek żelatyny

1 szklanka (250 ml) wytrawnego białego wina

1 i 2/3 szklanki (415 ml) bulionu jarzynowego

2 łyżki sosu worcester, 3 łyżki białego octu winnego, sól

Przygotuj galaretę: żelatynę przełóż do rondla, zalej szklanką zimnej przegotowanej wody, wymieszaj i podgrzej, żeby żelatyna się rozpuściła. Do płynnej żelatyny dolej bulion, wino, sos, a następnie stopniowo po łyżce ocet winny. Zdecydowanie posól roztwór. Płynną galaretę rozprowadź na grubość 1 cm na dnie formy o bokach ok. 20x25 cm (możesz też użyć keksówki wyłożonej folią spożywczą) i wstaw do lodówki do stężenia. pozostały roztwór galarety przykryj folią i odstaw.

Jajka ugotuj na twardo, przestudź i obierz. Pomidory umyj, zioła opłucz, osusz i drobno posiekaj. Na zastygniętej warstwie galarety ułóż przez środek jaja i z obu stron obłóż pomidorami, a następnie posyp całość ziołami. Wlej pozostałą galaretę tak, by jajka i pomidory były nią przykryte. Wstaw do lodówki do stężenia (najlepiej na noc).

Przed podaniem zanurz naczynie na chwilę w gorącej wodzie, żeby łatwiej było wyjąć galaretę, przykryj płaskim talerzem i odwróć, a następnie pokrój na porcje lub zostaw w całości i podawaj.

przepis dla 4-8 osób

8 jajek, 1-2 łyżeczki octu, 200 g młodych porów

800 g młodych listków szpinaku, 1 łyżka masła

1 łyżka oliwy, czerwona słodka papryka w proszku

SOS SEROWY:

20 g mąki kukurydzianej, 300 ml mleka

50 g sera typu gruycre, gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Przygotuj sos: ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Mąkę rozrób w 5 łyżkach mleka. W rondelku zagotuj pozostałe mleko. Trochę mleka dolej do rozrobionej mąki, wymieszaj i wlej do rondla. Zagotuj i gotuj, cały czas mieszając, jeszcze blisko 2 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj ser, dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i przykryj powierzchnię sosu kawałkiem pergaminu lub folią spożywczą, żeby nie utworzył się kożuch, odstaw w ciepłe miejsce.

Przygotuj warzywa: pora obierz, umyj i pokrój w cienkie plasterki (do jasnozielonej części). Liście szpinaku umyj, usuń twarde końcówki i osusz. W dużym rondlu rozgrzej masło z oliwą i przesmaż pory, aż będą miękkie. Dodaj szpinak, wymieszaj i duś pod przykryciem 4-5 minut. Odsącz warzywa na sitku, przełóż z powrotem do rondla, dopraw solą i pieprzem. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce.

Przygotuj jajka w koszulkach: drugi rondelek napełnij do połowy wodą. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień tak, żeby woda leciutko wrzała, i dolej ocet. Jajka wbij do miseczek. Pojedynczo przelewaj je do wrzątku i delikatnie łyżką formuj kule (żółtko powinno się schować w środku białka), gotuj 3-4 minuty, bardzo delikatnie obracając je raz czy dwa. Wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż na papierowe ręczniki, żeby odsączyć z wody.

W naczyniu żaroodpornym rozłóż duszone warzywa, zrób w nich zagłębienia i do każdego delikatnie włóż po jednym jajku. Jajka polej sosem serowym, dopraw papryką i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz 3-4 minuty i od razu podawaj.

przepis dla 4 osób

4 jajka, 1-2 łyżeczki octu, 4 tortille pszenne

4 cząstki limonki, 6 łyżek śmietany 18-22 proc.

2 cebulki dymki ze szczypiorem

50-100 g grubo startego sera żółtego typu edam

SALSA:

4 pomidory (możesz użyć też pomidorów z puszki - 1 opakowania)

1/2 papryczki chili, 1 mała czerwona cebula

1 mały ząbek czosnku, 2 łyżki świeżej kolendry

1 łyżka oliwy, 2-3 łyżeczki soku z limonki, sól, pieprz

Przygotuj salsę: kolendrę umyj, osusz, obierz i drobno posiekaj. Pomidory sparz, obierz skórkę, przekrój, usuń gniazdo nasienne i pokrój w małą kostkę (jeśli używasz puszkowanych, odciśnij je z soku i pokrój). Z chili usuń gniazdo nasienne, cebulę i czosnek obierz, wszystko drobno posiekaj. Wymieszaj składniki salsy (zostaw 1/2 łyżeczki do sosu śmietanowego), dodaj oliwę i sok z limonki. Odstaw na 30 minut, następnie dopraw solą i pieprzem.

Tortille owiń folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 st. C, podgrzewaj 10 minut. Dymkę umyj, osusz i drobno posiekaj, wymieszaj ze śmietaną i kolendrą.

Przygotuj jajka w koszulkach: rondelek napełnij do połowy wodą. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień tak, żeby woda leciutko wrzała i dolej ocet. Jajka wbij do miseczek. Pojedynczo przelewaj je do wrzątku i gotuj pod przykryciem 3-4 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na papierowe ręczniki, żeby odsączyć z wody.

Podgrzane tortille ułóż na talerzach, na nich salsę, przykryj jajkami w koszulkach, dopraw solą i pieprzem, a potem posyp tartym serem i dodaj cząstki limonek. Osobno podaj śmietanę z posiekaną dymką.

przepis dla 4 osób

CIASTO:

1 i 1/2 szklanki (225 g) mąki pszennej, 140 g zimnego masła

1/2 łyżeczki soli, 2-4 łyżki zimnej wody

FARSZ:

4 jajka, 4 plastry szynki pokrojone na mniejsze kawałki

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 średniej wielkości pomidory, drobno pokrojone

8 łyżek (120 ml) śmietanki 30 proc.

50 g startego sera typu parmezan, sól, pieprz

Przygotuj ciasto: mąkę wymieszaj z solą, dodaj pokrojone w kawałki masło. Siekaj nożem, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku (możesz użyć miksera). Następnie zagnieć zwarte, elastyczne ciasto, dodając po łyżce wody i zagniatając dokładnie za każdym razem. Uformuj kulę, lekko ją spłaszcz, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.

Po tym czasie podziel ciasto na cztery części i każdą cienko rozwałkuj na oprószonym mąką blacie. Plackami wyłóż lekko natłuszczone formy do tartaletek o średnicy ok. 12 cm, dociśnij i usuń nadmiar ciasta. Dno ponakłuwaj widelcem, wyłóż folią aluminiową, wsyp ciężarki (lub suchą fasolę) i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Piecz 5 minut, wyjmij, ostrożnie usuń folię z obciążeniem i ponownie wstaw ciasto do piekarnika. Piecz 1-2 minuty, wyjmij.

Szynkę pokrój w kostkę, natkę umyj, osusz, obierz i posiekaj. Pomidory sparz, obierz ze skórki, przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne, a miąższ pokrój w kostkę.

Do każdej tartaletki włóż porcję szynki, posyp posiekaną pietruszką i pomidorami. Do każdej formy wbij delikatnie 1 jajko, wlej 2 łyżki śmietany, posyp parmezanem, dopraw solą i pieprzem. Tartaletki wstaw z powrotem do piekarnika i piecz 10-12 minut, aż białka jajek się zetną. Możesz podawać na gorąco lub na zimno.

przepis dla 4 osób

12 przepiórczych jajek, 1 łyżeczka octu

1 opakowanie (100 g) roszponki, 2 cykorie, 1 łyżka szczypiorku

250 g młodych, cienkich zielonych szparagów (lub szparagi ze słoika)

50 g sera typu parmezan

SOS MUSZTARDOWY:

2 łyżki oliwy, 2 łyżeczki czerwonego octu winnego

1 ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki musztardy pełnoziarnistej

sól, pieprz

Roszponkę, szczypiorek i cykorię umyj i osusz. Cykorię pokrój ukośnie w cienkie plasterki, szczypiorek drobno posiekaj. Wymieszaj roszponkę z cykorią i szczypiorkiem, odstaw. Parmezan pokrój w cienkie płatki.

Przygotuj sos: wszystkie składniki dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.

Szparagi oczyść, odetnij zdrewniałe końce, umyj. Gotuj na parze 4-5 minut, aż zaczną mięknąć. Jeśli używasz ze słoika, odcedź i nie gotuj.

Przygotuj jajka w koszulkach: rondelek napełnij do połowy wodą, zagotuj, następnie zmniejsz ogień tak, żeby woda leciutko wrzała, i dodaj ocet. Pojedynczo wbijaj jajka do wrzątku i gotuj pod przykryciem 2-3 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na papierowe ręczniki, żeby odsączyć z wody.

Sałatkę wymieszaj z sosem i rozłóż na dużym półmisku. Na sałatce ułóż szparagi, a na nich jajka. Posyp płatkami parmezanu i dopraw świeżo mielonym pieprzem.

Dziękujemy firmie Almi Decor za wypożyczenie naczyń do sesji